Enginarlı Pilav

Artichoke Pilau

[from Aegean Region, Turkey]

Ingredients
1 onion, finely chopped
1 carrot, cut into small pieces
3 artichokes
1/5 cup of olive oil + 1 tablespoon of olive oil
1 tablespoon of flour
1/2 tablespoon of sugar
2 lemons
1+1/2 cups of rice
Dill, finely chopped
Salt
Tap water, as necessary

Method
Trim and clean artichoke hearts. Wet each one with lemon juice immediately (You can use one of the lemons for that process). Then place it in water+lemon juice (of the second lemon) mixture.

Place onions, carrots, artichokes, salt, sugar, flour, 1/5 cup of olive oil and 2 cups of water (more if needed) in a saucepan.

Cover the lid and let it cook.

When it is cooked, place the artichokes in a spare plate.  Transfer the remaining water in the saucepan (including carrots) to a glass. Add tap water in the remaining water. Obtain 1+1/2 cups of water-mixture in total.

Place the rice in saucepan. Add in the water-miture and 1 tablespoon of olive oil. Cover the lid and let it cook. When it is cooked, cover the lid with a kitchen towel and rest the pilau. Then stir in dill. Place the pilau on a serving plate. Place the artichokes on the top.

Can be served hot, at room temperature or cold.


This recipe goes to Sara's Event Cooking with Love Series hosted at Torviewtoronto.

---------------

[Ege Bolgesi'nden]

Malzemeler
1 sogan, ince dogranmis
1 havuc, kucuk kupler halinde dogranmis
3 enginar
1/5 su bardagi zeytinyagi + 1 yemek kasigi zeytinyagi
1 yemek kasigi un
1/2 yemek kasigi seker
2 limon
1+1/2 su bardagi pirinc
Dereotu, ince dogranmis
Tuz
Su (musluk suyu), yeteri kadar

Hazirlanisi
Enginarlari temizleyin. Her bir enginari temizler temizlemez, limon suyu ile enginarin yuzeyini iyice islatin (bu islem icin limonlardan birini kullanabilirsiniz). Diger limonun suyunu da su ile karistirin. Enginarlari bu suyunu icine alin.



Sogani, havucu, enginarları, tuzu, unu, 1/5 su bardagi zeytinyagini ve 2 su bardagi suyu (gerekirse daha fazla) bir tencereye alin. 



Tencerenin kapagini kapatip, pisirin.

Enginarlar pistiginde, ocagin altini kapatin. Enginarlari bir tabaga alin. Tencerede kalan yemegin suyunu (havuclarla beraber), bir su bardagina doldurun. Uzerine musluk suyu ekleyip, toplam olarak 1+1/2 su bardagi sivi elde edin.

Tencereye pirinci yerlestirin. Bu 1+1/2 su bardaklık siviyi da tencereye ilave edin. 1 yemek kasigi zeytinyagini da ekleyin. Tencerenin agzini kapatip, pisirin. Pistiginde, pilavin uzerini bir bezle kapatip demlenmesini bekleyin. Demlenen pilava dereotlarini karistirin. Pilavı bir servis tabagina alıp, uzerine enginarları yerlestirin.

Sicak, oda sicakliginda veya soguk olarak servis edilebilir.


Bu tarif, Torviewtoronto'nun ev sahipliğindeki Sara'nın Cooking with Love Series adlı etkinliğine gönderilmiştir.